Parmezan Parmigiano Reggiano DOP 36 luni Gennari – preț/kg
Maturarea pe care familia Gennari o numește „a noastră prin excelență”. Acest parmigiano reggiano 36 luni miroase a fân și a pajiște. Se rupe în solzi, cu cristale care pocnesc sub dinți. Totuși, rămâne surprinzător de dulce.
de la 78,00 lei / 300 gr, tăiat din roată260,00 lei/kg
1.2 în stoc
Transport gratuit peste 400 lei
Livrare în 2–4 zile lucrătoare
Ai nevoie de ajutor?
0740 795 277 | office@feelolio.ro
Livrare rapidă
Cumpărăturile ajung la tine în cel mai scurt timp.
Produse naturale
Alegem toate produsele și furnizorii cu grijă.
Plăți securizate
Toate plățile cu cardul sunt securizate la cel mai înalt nivel.
Protejăm natura
Ne pasă de mediul înconjurător și încurajăm sustenabilitatea.
Acest parmigiano reggiano 36 luni este, pentru Gennari, „la nostra stagionatura per eccellenza”. Trei ani în pivnițele de la Collecchio dau o pastă friabilă și aromată. Așadar, aici începe marea maturare.
Maturare · 36 luni
12 luni · minimul DOP48 luni100 luni
Marea maturare: pastă friabilă, cristale crocante, aromă amplă.
01 · Producătorul
Un parmigiano reggiano 36 luni de la precursorul maturărilor lungi
Paolo Gennari, maestrul brânzar al familiei, este considerat un precursor al maturărilor lungi. Primele roți ținute ani la rând datează din anii ’90. Astăzi, rafturile din lemn de brad poartă zeci de mii de roți. Gennari livrează acest parmigiano și unor restaurante cu trei stele Michelin. Iar aceasta e maturarea de care familia e cea mai mândră.
02 · Gustul
Fân, iaurt și cristale
Pasta devine uscată și se rupe în solzi neregulați. Mai întâi vin fânul și florile de câmp. Apoi simți o dulceață de iaurt, neașteptată la trei ani. Cristalele de tirozină sunt mari și crocante. Finalul e lung, cu note de nucă și de bulion.
Gennari despre această maturare
Fân, pajiști și dulceața iaurtului:maturarea noastră prin excelență.
03 · La masă
La masă: de la Italia la bucătăria românească
Pe masa italiană
În solzi, cu miere de castan și un roșu toscan, cum îl servește Gennari. Apoi, câteva picături de aceto balsamico învechit.
Pe masa românească
La final de cină, cu nuci și smochine uscate. De asemenea, ras fin peste un risotto cu hribi sau peste ouă ochiuri.
Cum servești un parmigiano reggiano 36 luni
Rupe-l cu un cuțit scurt și lasă-l o oră la temperatura camerei. Adaugă câteva picături de oțet balsamic învechit. Pentru cadou, alege bucata de aproximativ 300 de grame.
Întrebări frecvente
Ce sunt punctele albe din pastă?
Sunt cristale de tirozină, un aminoacid care se formează natural în maturările lungi. Sunt semn de calitate.
Conține lactoză?
Nu. Parmigiano Reggiano este în mod natural fără lactoză: galactoza rămâne sub 0,01 g la 100 g.
Cât cântărește bucata pe care o primesc?
O tăiem la comandă din roată. Greutatea reală diferă puțin de cea comandată, așa că te sunăm să confirmăm valoarea finală. Prețul pe kilogram rămâne cel de pe site.
Pe scurt, la trei ani parmezanul nu mai e ingredient, ci devine desert. Află mai multe pe povestea Caseificio Gennari sau vezi toată selecția de parmezan Parmigiano Reggiano.
Nu știi ce maturare să alegi? Citește ghidul nostru despre parmezan: cum se face Parmigiano Reggiano, ce înseamnă 13, 24, 36 sau 72 de luni și cum recunoști originalul.
| Denumire | Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi |
|---|---|
| Categorie | brânză cu pastă tare, granulară (formaggio a pasta dura) |
| Certificare | DOP – Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano |
| Maturare | minimum 36 luni |
| Lapte | lapte crud de vacă, parțial degresat prin smântânire naturală |
| Rasa vacilor | Frisona |
| Ingrediente | lapte, sare, cheag |
| Aditivi | fără aditivi și fără conservanți (caietul de sarcini DOP) |
| Lactoză | în mod natural fără lactoză* |
| Zonă de producție | Collecchio, provincia Parma, Emilia-Romagna |
| Producător | Caseificio Gennari |
| Țara de origine | Italia |
| Distribuitor în România | Sensolio SRL |
| Format | tăiat la comandă din roată, preț/kg (prețul de pe site rămâne neschimbat; valoarea finală se confirmă telefonic) |
| Păstrare | la frigider, la 4–8 °C, bine înfășurat |
| Servire | scos din frigider cu o oră înainte |
| Cod produs | 00134 |
*Galactoză sub 0,01 g la 100 g, conform Consorțiului Parmigiano Reggiano.
| Valori medii | per 100 g |
|---|---|
| Energie | 1671 kJ / 402 kcal |
| Grăsimi | 29,7 g |
| din care acizi grași saturați | 19,6 g |
| Glucide | 0 g |
| din care zaharuri | 0 g |
| Proteine | 32,4 g |
| Sare | 1,6 g |
| Calciu | 1155 mg (144% VNR) |
| Lactoză | în mod natural absentă* |
| Alergeni | conține lapte |
Valori medii pentru Parmigiano Reggiano DOP (Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano). *Galactoză sub 0,01 g la 100 g. VNR = valoare nutrițională de referință.
Caseificio Gennari
Caseificio Gennari s-a născut în 1953 la Collecchio, lângă Parma, din munca lui Maria și Sergio Gennari. Astăzi, a treia generație a familiei face parmigiano reggiano numai din laptele fermei proprii: peste 1.500 de animale din trei rase, crescute pe 500 de hectare și hrănite fără furaje însilozate.
Totul se întâmplă într-un singur loc, de la câmp până în pivnița de maturare. Paolo Gennari este considerat un precursor al maturărilor lungi, iar parmigiano-ul familiei ajunge astăzi și în bucătării cu trei stele Michelin.
Produse similare
-
-
-
Parmezan Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 24 luni Gennari – preț/kg
de la 117,00 lei / 300 gr, tăiat din roată -
Produse similare
-
Parmezan Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 24 luni Gennari – preț/kg
de la 117,00 lei / 300 gr, tăiat din roată -
Romanian 
Recenzii
Nu există recenzii până acum.