Descriere
Gorgonzola, mai tânără și mai cremoasă – în italiană „dolce” sau „dulce” – este fabricată în suburbiile Milano și are o vârstă de cel puțin trei luni. Textura sa răspândibilă și profilul de aromă ușoară îl fac o brânză ideală pentru aplicații culinare. Gorgonzola, la fel ca Roquefort, este o brânză veche. Rețeta a fost dezvoltată ca o soluție pentru consumul de lapte în exces. La începutul toamnei, vacile ar fi conduse în jos de pe pășunile lor alpine în văile regiunii Lombardia. Se opreau în orașul Gorgonzola pentru a fi mulși. Rețetele Gorgonzola Dolce necesită de obicei Penicillium Glaucum, mai degrabă decât Penicillium Roqueforti. Glaucum este o mucegai mai blândă, mai fructuoasă, cu o nuanță verde.
Romanian 
Recenzii
Nu există recenzii până acum.