Lazio

Produse din Lazio: Ciociaria, la sud de Roma

Aici găsești produse din Lazio de la familia Quattrociocchi, din Alatri, în provincia Frosinone, singurul nostru producător din regiune. Familia își cultivă livezile și presează măslinele în propriul frantoio.

Uleiurile se fac mai ales din Itrana, soiul emblematic al zonei, singur sau alături de Leccino și Moraiolo. În plus, găsești Olio Roma IGP și condimentele casei, presate împreună cu busuioc, ardei iute sau rozmarin. Gama se încheie cu măsline în saramură, sosuri și creme de legume.

Prin urmare, produsele din Lazio aduc pe masă o bucătărie rustică, de la bruschetta cu ulei nou până la pastele cu sos de roșii.