Condimentul balsamic alb – Ponte Vecchio di Modena IGP este 100 % NATURAL, 6 % aciditate, fără conservanți, fără coloranți, fără caramel.

Ideal pentru băuturi aperitive, salate, legume pe grătar sau crude, sosuri, pește, carne alba, brânzeturi proaspete.

Certificat de Comisia de autorizare/recunoastere IGP (Protected Geographical Identification)

Oţetul balsamic de Modena este produs prin acidificarea mustului de struguri concentrat şi/sau a mustului de struguri fiert cu ajutorul coloniilor bacteriene, adăugând oţet de vin, după care produsul este lăsat la învechit în butoaie de lemn. Pregătirea diferitelor tipuri de oțet balsamic de Modena și de oţet balsamic de Modena învechit are loc în rezervoare inoxidabile AISI316. Apoi, cu ajutorul conductelor şi al unei pompe, oțetul este transferat pentru învechire în butoaie, amplasate într-o clădire din apropiere, unde este lăsat până la termenul stabilit în specificaţii. Ulterior, este transferat în rezervoarele de depozitare şi, după aprobarea de către organismul de control (CSQA),
este ambalat pe linia de îmbuteliere, în mod automat, sau pe mașina de umplere manuală (pentru cele mai valoroase tipuri de oțet). Toate sticlele sunt noi şi se protejează cu folie de plastic încă de la momentul fabricării sticlei. Sticlele umplute sunt apoi închise etanș şi transferate în încăperea alăturată în vederea ambalării.