Ce este acest ulei

Ulei de Măsline Extravirgin Taggiasca Nefiltrat 1L – un extravirgin monocultivar Taggiasca, nefiltrat, produs de Frantoio Ghiglione într-o fermă familială cu peste un secol de activitate, în Dolcedo, vestul Liguriei. Măslinele — negre și verzi, culese manual — sunt presate la rece în ziua recoltării, fără tratament chimic, fără rafinare, fără filtrare.

Faptul că e nefiltrat înseamnă că păstrează micro-particulele de fruct și apă vegetală care îi dau opacitate și un gust mai plin. E normal să formeze un ușor sediment pe fundul sticlei — nu e un defect, e un semn de autenticitate.

Profil senzorial

Miros: Fructat delicat, cu accente de iarbă proaspătă și sâmbure de măslină. Gust: Dulce la intrare, cu note fine de anghinare crudă și migdale. Fără amărăciune pronunțată, fără picantul agresiv al uleiurilor din sud. Final neted, rotund. Culoare: Verde-auriu, ușor tulbure (datorită lipsei de filtrare). Intensitate: Delicat — nu domină preparatele, le completează.

Cum se folosește

Versatilitatea e principalul avantaj al Taggiaascăi. Este un ulei de uz zilnic care funcționează cu orice:

La rece (ideal): Peste mozzarella cu roșii și busuioc, în salate, pe bruschete, peste pește la grătar, peste supă de legume (minestrone), ca finisare pe orice fel de mâncare.

La gătit: Datorită delicateții sale, funcționează excelent la sotare ușoară de legume, la prepararea sosurilor de paste, la coacerea peștelui în cuptor. Nu domină aromele, le susține.

Pentru copii: Gustul blând și lipsa amarului fac din Taggiasca alegerea preferată pentru diversificarea alimentară și mesele copiilor — exact de aceea îl numim și „ideal pentru copii” pe site.

De ce Ghiglione

Frantoio Ghiglione nu e o marcă industrială. E un frantoiu mic din Val Prino, administrat de aceeași familie din 1920. Ghiglione-ii cultivă exclusiv Taggiasca — soiul emblematic al Rivieriei Ligure, introdus în Italia între secolele VII-VIII de călugării benedictini de la mănăstirea Sant’Onorato din Provence. Și-au luat numele de la localitatea Taggia, lângă Sanremo, unde a fost selecționat și perfecționat.

Măslinii cresc pe versanți abrupți, terasați, expuși la soare și briza marină — un terroir care le conferă un randament scăzut dar o calitate excepțională. Uleiul Ghiglione deține certificarea DOP Riviera Ligure – Riviera dei Fiori.

Despre Taggiasca

Taggiasca este un cultivar cu randament mic — din măsline Taggiasca se obține mai puțin ulei decât din alte soiuri. Asta înseamnă că tot ce se extrage e concentrat în aromă și compuși benefici. E considerat unul dintre cele mai echilibrate soiuri din Italia: nu e agresiv ca Coratina (Puglia), nu e plat ca unele blend-uri industriale. E pur și simplu armonios.

INFORMAȚII SUPLIMENTARE (tabel tehnic)